■ 제재염이란?
                
                                                                                        식품위생법상 식품의 유형으로 제재염으로 명칭을 합니다.
                                                                                        그러나 그동안 일반소비자들은 소금 결정의 모습이 눈꽃모양이기
                                                                                        때문에 꽃소금으로 더 많이 알려져 있습니다.
                                                                                        꽃소금은 원염(정제염 또는 천일염)을 물에 녹여 가열한뒤에 수분을 
                                                                                        증발시켜 식염수가 포화용액으로 되어 재 결정화하여 생산되는데
                                                                                        일반가정에서나 식당에서 조리용으로 가장 보편적으로 사용되는 소금이다.
                                                                                        꽃소금의 염도는 보통88%이다.